Un petit peu d’histoire…
1786 Le Roi de France, Louis XVI apparaît à la foule des courtisans arborant une fleur bizarre à son chapeau. Il s’agit de la fleur de pomme de terre que Parmentier venait d’introduire en France.
A l’origine, la pomme de terre n’était cultivée qu’au Pérou, et ce depuis le premier millénaire avant Jésus Christ. Par la suite, les conquistadores espagnols firent la découverte de cette plante au cours de leurs incursions dans la région (premier tiers du XVI° siècle), et importèrent ainsi la pomme de terre en Espagne.
En quelques décennies, cette plante ne tarda guère à se répandre dans toute l’Europe. Toutefois, bien qu’ayant rencontré un franc succès dans de nombreux pays, la pomme de terre fut, en France, utilisée pour nourrir le bétail.
Pendant près d’un siècle, les Français considérèrent comme « avilissant » le fait de consommer un tel aliment (les superstitions et préjugés allaient bon train à cette époque…).
Le jeune Parmentier, alors âgé d’une vingtaine d’année, était pharmacien aux armées lors de la guerre de sept ans (1756 à 1763). Incarcéré par les Prussiens, il découvrit la pomme de terre lors de son incarcération (en effet, les différentes principautés du Saint Empire Romain Germanique avait depuis longtemps adopté la consommation de cet aliment).
Dès son retour en France, Parmentier fit en sorte de faire découvrir cette plante à ses compatriotes, il planta ce tubercule dans les jardins des Invalides.
Il organisa alors divers banquets, proposant uniquement des plats composés à base de pomme de terre, recevant des invités prestigieux (tels que Louis XVI, Marie Antoinette, Benjamin Franklin, etc…). En 1785, Louis XVI offre à Parmentier deux arpents de terre situés dans la plaine des Sablons près de Neuilly. C’est l’année suivante qu’il plante ses précieuses tubercules. En août 1786 il apporte même au roi un bouquet de fleurs de pomme de terre. Louis XVI en glisse une à sa boutonnière et une autre sur la perruque de Marie-Antoinette. Par ailleurs, Parmentier fit garder ses champs de pomme de terre par des soldats du roi, afin de faire croire à la population que les plantes cultivées devaient coûter fort cher et n’étaient réservées qu’aux nobles. Ainsi, de nombreux vols eurent lieu, et la consommation de la pomme de terre put alors se répandre.
Parmentier ne fut donc pas celui qui importa la pomme de terre en France, mais bien celui qui la fit connaitre au grand public.
2009 La Parmentier de Versailles s’invite à la table du Roy !
Le Château de Versailles installe dans son parc le spécialiste de la pomme de terre garnie cuite au four sous la marque « La Parmentier de Versailles ».
Depuis, ce concept inédit de restauration rapide, original alliant tradition et modernité a trouvé ses marques et rencontre un vif succès.
Les visiteurs du prestigieux site peuvent déguster une pomme de terre garnie cuite au four, préparée sur place, prête à emporter, servie dans des emballages et avec des couverts jetables, biodégradables et compostables, fabriqués à base de blé, de canne à sucre et d’amidon de pomme de terre dans le respect de l’environnement, sujet cher aux gestionnaires du lieu.
La Parmentier de Versailles propose des recettes variées, savoureuses et saines pour tous les goûts (la Parmentier, la Savoyarde, la Norvégienne…). Une sélection de produits de qualité, les avantages de la restauration rapide et des prix très abordables sont autant de critères qui satisfont les promeneurs et amoureux de l’endroit sans compter une équipe dynamique et sympathique entièrement au service du client.
En haute saison (Place du Grand Trianon et Rive sud du grand Canal), en basse saison (Allée du Bosquet des Dômes et Place du Grand Trianon)
http://www.chateauversailles.fr/preparer-ma-visite/toutes-les-informations/services-sur-place
Contact : laparmentierdeversailles@yahoo.fr
A bit of history …
1786 The King of France, Louis XVI presents himself to the crowd of courtiers wearing a strange flower in his hat. This is the flower of the potato plant that was introduced into France.
Originally, the potato was cultivated in Peru since the first millennium BC. Subsequently, the Spanish conquistadors made the discovery of this plant during their incursions into the region (sixteenth century), and imported the potato into Spain.
In the following decades the growing of potatoes spread throughout Europe. However, although very successful in many countries, the potato was only used in France to feed livestock.
For nearly a century, the French regarded the potato as « demeaning » the act of consuming a particular food (superstitions and prejudices were rife at that time…).
The young Parmentier, at the age of twenty years, was a pharmacist in the army during the Seven Years’ War (1756-1763). Imprisoned by the Prussians, he discovered the potato during his incarceration (in fact, the various principalities of the Holy Roman Empire had long since adopted the consumption of potatoes).
On his return to France, Parmentier reintroduced this plant to his countrymen, by planting the potato in the gardens of the Invalides.
Then he organised various banquets, offering dishes comprising of potatos, receiving prestigious guests such as Louis XVI, Marie Antoinette, Benjamin Franklin, etc… In 1785, Louis XVI offered Parmentier two acres of land located in the fields of Sablons near Neuilly. The following year he planted his precious tubers. In August 1786 he presented the king with a bouquet of potato flowers. Louis XVI started to wear the potato flower in his button hole ; Marie Antoinette wore one in her wig also.
To create demand and encourage the growth of potatoes throghout France, the clever Pamentier tricked the French people into thinking the potato plants to be extremely valuable by having the King’s soldiers protect the potato fields.
However, Parmentier allowed the plants to be stolen.
This allowing the reintroduction of potatoes into the daily diet.
2009 The Parmentier de Versailles sits at the table of the King !
Chateau de Versailles installed in its gardens the specialist of the baked potato under the brand « La Parmentier de Versailles ».
Since then, this original concept of take away, combining tradition with modernity has become a huge success.
The Parmentier de Versailles offers a selection of tasty and healthy recipes for every palate such as Parmentier, Savoyarde and Norwegian just to mention a few.
A comprehensive menu of quality toppings at affordable prices has proved a « must do » for all ramblers ands lovers of the gardens, served by a friendly and customer focused team.
Visitors can enjoy a delicious baked potato, prepared on site, ready to go, and served using biodegradable, compostable boxes and cutlery, made from corn, sugar cane and starch potato in respect of the environment, a subject dear to the Château de Versailles.
Located in high season at Grand Trianon Square and Southern bank of the Grand Canal and in low season at Domes Grove Alley and Grand Trianon Square
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Contact : laparmentierdeversailles@yahoo.fr